生化机理 

Z-谷氨酰胺-甘氨酸(Z-Gln-Gly, Z-QG)被用作底物，以区分和鉴别转谷氨酰胺酶（TGase），其催化后翻译共价交联含谷氨酰胺和赖氨酸的多肽。 Z-QG通过表面修饰支持谷氨酰级交联应用。   

应用

γ-谷氨酰供体底物，用在分光光度法测定转谷氨酰胺酶 (TGase)活性， Z-GLN-GLY用于酶法合成N-末端新糖蛋白。