别名: 阿司帕坦;糖肽;L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯;蛋白糖;甜乐;甜味素;N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯
外观: 白色结晶性粉末
熔点: 248-250°C
溶解性: 微溶于水（约1%）和乙醇（0.26mg/100ml）。无臭、有强烈甜味，其稀溶液的甜度约为蔗糖的100-200倍。其甜味与砂糖十分相似，并有清凉感。0.8%水溶液的pH值为4-6.5。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。
用途: 天冬甜素是人工合成低热量甜味剂，常与蔗糖或其他甜味剂并用。可用于各类食品，按生产需要适量使用，一般用量为0.5g/kg。
用作食品添加剂，是高甜度营养甜味剂
非营养型甜味剂。增香剂。
按我国GB2760-90规定可用于各类食品，最大使用量视正常生产需要而定。按FAO/WHO（1984）规定，可用于甜食，用量0.3%，胶姆糖1.0%，饮料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可用作风味增强剂。
仅用于研发。不作为药品、家庭或其它用途。 |
