别名: 5-羟基-2-羟甲基-4H-吡喃-4-酮; 5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮; 5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮; 麴酸; 5-羥-2-羥甲基哌哢; 2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone; 曲菌酸; 5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮

外观: 无色棱柱状晶体            

熔点: 154°C            

溶解性: 一种黑色素专属性抑制剂，溶于水，易溶于丙酮和乙醇，微溶于乙醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶；不溶于苯。            

用途: 用作定量分析三价铁的试剂。

酪氨酸酶抑制剂。曲菌酸是一种黑色素专属性抑制剂，它进入皮肤细胞后能够与细胞中的铜离子络合，改变酪氨酸酶的立体结构，阻止酪氨酸酶的活化，从而抑制黑色素的形成。存在于酿酒用的曲霉（Aspergillus）培养基中。可利用米曲霉（Aspergillus oryzae）进行好氧发酵制取。用作增香剂。

仅用于研发。不作为药品、家庭或其它用途。